Up Thai в Нью-Йорке

Тайская кухня Верхнего Ист-Сайда, которая переписывает собственное меню

Up Thai держит свой угол Ленокс-Хилла достаточно давно, чтобы стать ответом по умолчанию на вопрос «где сегодня едим», — и держит его потому, что не застывает. Кухня строится вокруг того, что привозят знакомые фермеры и поставщики: часть меню обновляется, тайская классика остаётся на месте.

История / Концепция

Свою позицию ресторан формулирует прямо: брать свежее у поставщиков, которых команда знает лично, не размывать традиционный тайский вкус и переписывать знакомые рецепты, а не смягчать их под благополучный район. Отсюда два меню, живущих параллельно: постоянный канон — карри, лапша, сатай — и сезонный блок спецпредложений, который шефы открывают, когда позволяют продукты. Эта же кухня тянет кейтеринг для больших компаний, поэтому полный зал не превращает заведение в точку навынос.

Что заказать

Именно фирменный список отрывает Up Thai от обычной районной тайской кухни. Up Thai Fried Rice Claypot подают с морским гребешком, креветкой и китайской колбаской; Poh Tak — тайский буйабес из лосося, гребешка, кальмара и мидий в остром травяном бульоне с чесночным хлебом; Soft Shell Crab Gaeng Kua лежит в южном красном карри с куркумой и лемонграссом; Duck Tamarind и Beef Short Rib Panang закрывают плотную сторону. Сибас проходит через горячее в полудюжине вариантов — на пару с имбирём и зелёным луком или обжаренный до хруста с салатом из манго и помело. Начать стоит с Tung Thong, перепелиных яиц в тесте вонтон, закончить — клейким рисом с манго в сезон или шоколадным лава-кейком на тайском чае. Бар не отстаёт: Uptini на лемонграссе и базилике, эспрессо-мартини KOPI, тайское пиво на кране, а остальным за столом — лимонад с юдзу в банке-мейсон.

Пространство

Около семидесяти мест в зале с деревянными панелями в рустикальном духе, мозаичными фонарями под потолком и растительными акцентами: достаточно светло для дневной встречи и достаточно приглушённо, чтобы ужин читался как свидание. Столик на двоих и длинный стол уживаются одинаково спокойно, так что дни рождения и женские ужины проходят здесь без отдельного зала. Скромный фасад ничего не обещает — зал раскрывается только внутри.

Вопросы и ответы

Нужно ли бронировать? На ужин — да: бронь идёт через Resy, и самый простой вход — ранний столик.

Можно ли отрегулировать остроту? Да. Многие блюда острые по замыслу, но кухня подстраивает уровень под вас, если сказать об этом при заказе.

Есть ли что-то для вегетарианцев и тех, кто избегает глютена? В меню это отмечено: спринг-роллы, салат с манго и авокадо и тайский салат — вегетарианские, пад-тай готовят без глютена.

Что подойдёт для большой компании или праздника дома? В зале сажают длинные столы, а для крупных заказов на выезд есть отдельное кейтеринговое меню.

Обед отличается от ужина? Это отдельное меню: блюда «в одной тарелке» вроде Kao Kha Moo, Moo Dang и хрустящей утки на рисе.

График работы