Katz’s Delicatessen ★9.1

Katz’s Delicatessen: дели, научившее Нью-Йорк есть

Одни рестораны подают еду; считанные — подают идентичность. С 1888 года это заведение Нижнего Ист-Сайда — эталон, по которому меряют каждое дели планеты, и зал, где снята одна из самых цитируемых сцен кино, за столиком, теперь отмеченным собственной табличкой.

История

Всё началось с маленького иммигрантского дели, когда языком квартала был идиш; в начале двадцатого века заведение взяло имя Katz’s — и больше никуда не двигалось. Во Вторую мировую домашний лозунг «Send a salami to your boy in the Army» вошёл в американский фольклор, а в 1989 году «Когда Гарри встретил Салли» превратил зал в место паломничества — реплика Эстель Райнер «I’ll have what she’s having» прозвучала именно здесь.

Что заказать

Пастрами здесь — настоящий крафтовый продукт: целые отрубы маринуют три-четыре недели, долго коптят при низкой температуре, пропаривают и нарезают только вручную — машина попросту раскрошила бы мясо. Заказывайте на ржаном с дели-горчицей. Корнд-биф, суп с мацевыми шариками, картофельные латкес и книши завершают канон; на финал — ругелах или нью-йоркский чизкейк с шоколадным эгг-кримом.

Атмосфера и пространство

Здесь ничего не «задизайнено» — и в этом весь шарм: огромный зал со столами из формайки, неоновыми вывесками, подвешенными салями и столетием знаменитых лиц на стенах. Лязг подносов и театр нарезчиков за длинным прилавком — вот и весь декор.

Кому понравится

Гастропаломникам, семьям, показывающим детям старый Нью-Йорк, и всем, кто понимает: идеальный сэндвич может быть самодостаточной целью путешествия.

Полезное

Можно ли забронировать столик? Бронирований нет — система «билетик на входе» работает со времён, когда приложений для брони ещё не существовало, а очередь движется быстрее, чем кажется.

Чем пастрами отличается от корнд-бифа? Оба начинаются с маринованной говядины; пастрами дополнительно приправляют и коптят. Закажите оба — и решите спор за столом.

Есть ли что-то для вегетарианцев? Выбор ограничен, но реален: латкес, книши, супы, салаты и легендарные десерты.

Katz’s отправляет еду в другие города? Да — пастрами, салями и подарочные наборы доставляют по всей стране; традиция тянется ещё от «салями для армии».

Удобно ли с детьми? Очень — хот-доги, ритуал дегустации у прилавка и радостный хаос обычно мгновенно покоряют детей.

Графік роботи