Up Thai у Нью-Йорку

Тайська кухня Верхнього Іст-Сайду, яка раз у раз переписує власне меню

Up Thai тримає свій куток Ленокс-Гілла достатньо давно, щоб стати відповіддю за замовчуванням на питання «де сьогодні їмо», — і тримає його тому, що не застигає. Кухня будується навколо того, що привозять знайомі фермери й постачальники: частина меню оновлюється, а тайська класика лишається на місці.

Історія / Концепція

Свою позицію ресторан формулює прямо: брати свіже у постачальників, яких команда знає особисто, не розмивати традиційний тайський смак і переписувати знайомі рецепти, а не пом’якшувати їх під заможний район. Звідси два меню, що живуть паралельно: постійний канон — карі, локшина, сатай — і сезонний блок спецпропозицій, який шефи відкривають, коли дозволяють продукти. Ця сама кухня тягне кейтеринг для великих компаній, тож повна зала не перетворює заклад на точку навинос.

Що замовити

Саме фірмовий список відриває Up Thai від звичайної районної тайської кухні. Up Thai Fried Rice Claypot подають із морським гребінцем, креветкою і китайською ковбаскою; Poh Tak — тайський буйабес із лосося, гребінця, кальмара й мідій у гострому трав’яному бульйоні з часниковим хлібом; Soft Shell Crab Gaeng Kua лежить у південному червоному карі з куркумою й лемонграсом; Duck Tamarind і Beef Short Rib Panang закривають щільніший бік. Сібас проходить через гаряче в півдюжині варіантів — на парі з імбиром і зеленою цибулею або смажений до хрускоту із салатом із манго й помело. Почати варто з Tung Thong, перепелиних яєць у тісті вонтон, а завершити по-тайськи — клейким рисом із манго в сезон або шоколадним лава-кейком на тайському чаї. Бар не відстає: Uptini на лемонграсі й базиліку, еспресо-мартіні KOPI, тайське пиво на розливі, а решті за столом — лимонад із юдзу в банці-мейсон.

Простір

Близько сімдесяти місць у залі з дерев’яними панелями в рустикальному дусі, мозаїчними ліхтарями під стелею і рослинними акцентами: досить світло для денної зустрічі й досить приглушено, щоб вечеря читалася як побачення. Столик на двох і довгий стіл уживаються однаково спокійно, тож дні народження і дівочі вечері минають тут без окремої зали. Скромний фасад нічого не обіцяє — зала розкривається лише всередині.

Питання та відповіді

Чи варто бронювати заздалегідь? На вечерю — так: бронь іде через Resy, і найпростіший вхід — ранній столик.

Чи можна відрегулювати гостроту? Так. Багато страв гострі за задумом, але кухня підлаштовує рівень під вас, якщо сказати про це під час замовлення.

Чи є щось для вегетаріанців і тих, хто уникає глютену? У меню це позначено: спринг-роли, салат із манго й авокадо та тайський салат — вегетаріанські, пад-тай готують без глютену.

Що підійде для великої компанії чи свята вдома? У залі саджають довгі столи, а для великих замовлень на виїзд є окреме кейтерингове меню.

Чи відрізняється обід від вечері? Це окреме меню: страви «в одній тарілці» на кшталт Kao Kha Moo, Moo Dang і хрусткої качки на рисі.

Графік роботи